Gnocchi

 

Non li faccio spesso anche se sono veloci da fare. Eppure sono così buoni...

Io uso la ricetta di Montersino e devo dire che è la migliore che ho provato fin'ora.

Ingredienti:
1 kg di patate
150 gr di farina 180W (in pratica una 00)
120 gr di fecola di patate
50 gr di uova intere
20 gr di tuorlo
sale, pepe, noce moscata q.b.

Procedimento:
Mettete le patate a cuocere con la pelle. Quando saranno cotte (cioè la forchetta siconficcherà bene e le patate tenderanno a spappolarsi) usate uno schiaccia patate (che eliminerà anche la buccia)

Mischiate tutti gli ingreidenti, ma non usate tutta la farina, sarebbe troppa e gli gnochi verrebbero duri. Tenetevene un po' per usarla dopo.

Fate un bel salame con l'impasto e mettetelo da parte preparandovi laforchetta o un rigagnocchi. Io uso la forchetta mi trovo meglio.

Ora prendete un pezzodi impasto e fate un salametto lungo, tagliate un po' di quadratini e formate gli gnocchi con la forchetta o il rigagnocchi, aiutandovi con un po' di farina che avevate lasciato da parte.

Ora non resta che cuocerli e inventarsi un condimento. Io questa volta ho usato un semplice sugo col pomodoro, ma potete sbizzarrirvi.

 

 

GNOCCHI

I don't make them all that much even if they're really fast to make and are so delicious!

I used Montersino recipe and it's the best one I ever tried until now.


Ingredients:
1 kg potatoes
150 gr flour 180W
120 gr potato starch
50 gr eggs
20 gr yolk
salt, pepper, nutmeg

Method:
 Put the potatoes with their skin in a pot with water and cook them untile they're soft.

When they'll be cooked use a potato macher (which also will eliminate the skin).

Mix together all the ingredients, but make sure to not use all the flour, if you do the gnocchi will be too hard. You'll need the flour later though.

Now make a sausage with the dough and prepare a fork or a rigagnocchi. I'm used to the fork.

Take a peace of the dough and form a long sausage with it, cut in squares and using a fork or a rigagnocchi with some of the flour you still have, make the gnocchi form.

Now they're ready to be cooked and you can think about a sauce to use with them. I used a simple tomato sauce.

Pasta al cioccolato con crema al limone

 

 

Finalmente la mia lunga epopea con internet “pare” finita... aspettare un mese un modem da parte della linea telefonica è assurdo... ok hanno avuto problemi nelle consegne, maun mese mi pare un po' tantino, soprattuttonel 2013.

 

Ad ogni modo ora ho un nuovo modem, internet funziona anche se piuttosto piano, ma risolverò anche questa.

 

Oggi vi propongo questa ricetta un po' particolare, ma molto buona.

Premetto che essendo allergica ai latticini, o meglio, alle proteine del latte, ho fatto tutto senza latte, (come in ogni altra ricetta su questo blog) usando la panna di soia (non quella da supermercato ma quella buona totalmente vegetale e senza grassi idrogenati), ma si può usare benissimo la panna normale vaccina. ( Per chi volesse sapere dove compro la panna vegetale, la prendo nei negozi di roba bio e naturale, ne trovate molti in giro ormai)

Dosi per 4 persone:

Per la pasta:

200 grammi di farina di grano duro,
2 uova,
un pizzico di sale,
un goccio di olio evo q.b.
cacao amaro (io ne ho messo circa un cucchiaio e ho usato il Van Houten)

Per il sugo:

mezza cipolla,
un pezzo di zenzero fresco,
noce moscata,
peperoncino (opzionale)
olio evo,
panna da cucina, (io ho usato la panna di soya)
zeste di un limone + succo di mezzo limone circa (limone non trattato)

Ho preso mezza cipolla e l'ho tagliata finemente, ho preso lo zenzero fresco, l'ho tagliato finemente e ho grattato la zeste di un limone.

Ho preso una padella e ho messo l'olio evo a scaldare. Poi ho fatto imbiondire la cipolla e ho unito lo zenzero. Dopodiché ho iniziato ad aggiungere una parte della panna e mescolato un po' col cucchiaio di legno. Ho aggiustato il sale, spremuto il limone, e mischiato.

A questo punto ho grattato la noce moscata e messo un pochettino di peperoncino, giusto per dare gusto non piccantezza, aggiunto il resto della panna e ho spento il gas.

Nel frattempo avevo messo la pentola con l'acqua sul fuoco e poco prima che bollisse ho aggiunto il sale. A sale sciolto ho buttato la pasta aggiungendo con un goccio di olio all'acqua.

Una volta cotta ho scolato e versato nella padella a mantecare e poi ho impiatato. 

Pasta with chocolate and cream with lemon

At last, my long epic without internet connection has ended... waiting for a whole month for a new modem from my internet company is really absurd, especially in 2013. 

Anyway, now I have a new modem and my line is slow, but I hope it'll work out somehow.

Today I suggest this recipe, which is  a bit special but really delicious.

 

 For the pasta:

200 gr wheat flour,

2 eggs,

a pinch of salt,

extra virgin olive oil as need

cocoa (I used the Van Houten kind)

 For the sauce:

half onion,
a piece of ginger,
nutmeg,
chilly (optional)
extra virgin olive oil ,
soft cream, (I used soy cream)
zeste of 1 lemon plus abut a hald of the juice of a lemon

 
I took half an onion and chopped it finely, then minced the ginger and shaved the zest of a lemon.

I put the olive oil to heat in a pan. Then I  fried the onion and added the ginger.  I added some cream and mixed a little with a wooden spoon. I added the salt, squeezed the lemon juice and stirred.

At this point I shaved the nutmeg and put a little bit of chilli, not too much,  just to give it a little taste, added the remaining cream and turned off the heat.

Meanwhile, I put the pasta into the boiling water (already with salt). Once it was cooked I drained the pasta and put it in the pan to thicken.

Pasta coi ciuffetti di totano

Finalmente ce l'ho fatta! Questo blog è stato un lungo parto... trovare il nome è stato difficile, ci è voluto un anno. Ed è arrivato per caso, grazie a un mio amico tedesco e, grazie alla mia proofreader, potete leggere delle ricette “leggibili”. Altrimenti con la mia dislessia non capireste niente XD grazie a entrambi!

La storia, in realtà è più complicata, ma, dopo anni di incoraggiamenti a fare questo blog, alla fine mi sono detta che potevo provare.

Per iniziare ho scelto una ricetta facile e veloce da fare, con ingredienti facilmente reperibili.

Questa è una pasta molto semplice da fare.

Dosi per quattro persone:

200 gr di pasta (io la faccio sempre a mano, ma potete usarne una qualsiasi)

circa 250-300 gr di ciuffetti di totano

mezza cipolla

1 scatola di pomodori a pezzi

In una pentola  mettete  un po' d'olio e fare imbiondire la cipolla che avrete precedentemente tagliato, poi spegnete il fuoco e mettete da parte. (questo procedimento può essere evitato, potete mettere la cipolla a crudo insieme agli altri altri ingredienti).

In un'altra pentola mettete tutti gli ingredienti a freddo e coprite con un coperchio. Lasciate a macerare per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario, cuocete la pasta fino che sarà al dente e, allo stesso tempo, fate cuocere il sugo. Scolate la pasta e metterla nella pentola del sugo a mantecare. Servite bella calda.

 

Pasta with tufts of short-finned squid

 

I've finally made ​​it! This blog has been hard labour it had been very hard to find a name for this blog. It took a year. The name came by chance, thanks to my German friend, and thanks to my friend proofreader, my recipes will certainly be more “readable” so to say. Otherwise, with my dyslexia, you would probably understand nothing XD Thanks to both of you!

The story is actually more complicated, but, after years of encouragement, in the end I told myself that I could give it a try.

I chose to start with an easy and quick recipe with ingredients that are easy to find

This is really an easy recipe:

for 4 people:

200 gr pasta

250-300 gr tufts of short-finned squid

1/2 onion

1 can of  tomatoes in pieces

Put a little oil in a pan and fry the onion which you have previously sliced. Turn off the heat and put aside (this process can be avoided if you don't fry the onion and simply add it raw to the ohter ingredients).

Put all the ingredients in another pan and cover with a lid. Leave to marinate for at least one hour.

After one hour, cook the pasta until "al dente" and, at the same time, cook the sauce. Drain the pasta and add ito the sauce, then let it thicken. Serve nice and warm.